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秋野菜のスープカレー 

【材　料】1人分しめじ・・・1/4ヶ（石づきを取り小房に分ける）まいたけ・・・1/4ヶ（石づきを取る）なす・・・1/2本（斜めに切り目を入れる）かぼちゃ（スライス）・・・１枚パプリカ（赤・黄）・・・各1/4(細切り) ピーマン・・・1/4（細切り）玉葱・・・1/2玉（ひと口大に切る）人参・・・1/2本（ひと口大に切る）ソラチの札幌スープカレーの素・・・1袋【作り方】  

1.

鍋に油を熱し、玉葱、人参を炒めます。

2.

1）に札幌スープカレーの素とお湯180mlを入れ、ひと煮立させます。  

3.

フライパンに油を熱し、しめじ、まいたけ、なす、パプリカ、ピーマンを炒めます。

4.

かぼちゃはレンジで「チン！」して柔らかくします。  

5.

深めの器に2）をあけ、3）、4）の野菜を盛り付けでできあがり。  

6.

ご飯をお皿に盛って、スプーンで交互に、またはご飯をスプーンにのせ、スープカレーに浸してお召し上がりください。  お好み野菜で季節のスープカレーをお楽しみください。