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茄子と卵のトマトスパ 

【材料】 1人分
茄子 1本
卵 1個
ホールトマト 1個
トマト缶の汁 大さじ2杯
サラダ油 大さじ1杯
スパゲティ 100g
塩 適量
コショウ 適量
豚丼のたれ 大さじ2杯
【作り方】
1.
スパゲティはたっぷりのお湯に塩を入れ茹でる。2.
茄子とトマトは小さめの角切りにし、卵は炒り卵にしておく。3.
フライパンに油を熱し茄子とトマトを炒める。火が通ってきたらトマト缶の汁と豚丼のたれを加え、茄子がしんなりしたらこしょうを振り火を止める。4.
3と作っておいた炒り卵を合わせる。5.
茹で上がったスパゲティと4を合わせて、お好みでパセリや粉チーズを振って出来上がり♪( a. 十勝豚丼のたれ )