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こんがり・とうふ・ソラチ風 

♪'99 アイディア料理コンテスト3位♪

【材料】
　木綿豆腐　　　２丁
　オイスターソース・日本酒 適量
　小麦粉・ごま油・サラダ油 適量
　本格塩味　　８０ｇ
　生しいたけ　　４枚
　にんじん　１／２本
　ピーマン　　小２個
　セロリ　　　　１本


【作り方】

1.

豆腐は、ふきんで包み、まな板で挟んで、１時間ほど水切りし、8つに切る。
　

2.

オイスターソースと日本酒を混ぜて、豆腐に塗る。
　

3.

豆腐に小麦粉をまぶし、中温に熱したごま油でこんがりするまで揚げる。さらに、油の温度を少し上げて、2度揚げする。
　

4.

生しいたけと野菜は、千切りにし、サラダ油で炒めて、本格塩味を入れ、さっと煮る。
　

5.

揚げておいた豆腐を皿に並べ、その上から・の野菜あんをかけて、できあがり。